ソティリオ・ブルガリは1857年に、ギリシャのエピルスという街で誕生しました。創始者ソティリオの後、息子のジョルジョが経営を継ぎ、イタリアルネッサンスの美術をもとに、オリジナルの造形美を生み出しました。
20世紀には色石といえばブルガリと言われるほどのブランドにまで確立し、ジョルジョによって成長を遂げたブルガリは、「ドルチェ・ヴィータ（甘い生活）」の時代と呼ばれる50年代から60年代にかけて、世界中のセレブリティたちの注目の的となりました。その愛用者の中にはエリザベス・テイラーやオードリー・ヘプバーンも名を連ねています。

1970年代にニューヨークに海外一号店を出店しました。これを皮切りに、続々と取り扱い店舗や路面店を拡充させ、現在は世界中に約150の直営店があります。
1991年、日本に進出し、日本全国にも約40店舗を展開しています。2004年にはホテル事業に進出しブルガリホテル・ミラノをオープンしました。
2012年に、大阪の阪急うめだ本店に世界初のインストアカフェを併せた店舗をオープンし、注目の的となりました。その愛用者の中にはエリザベス・テイラーやオードリー・ヘプバーンも名を連ねています。